Procedimiento

Alfajores Colocar en un bol la harina, hacer un hueco y agregar el azúcar, las yemas, los huevos, el agua, el alcohol y la manteca blanda.
Trabajar todo hasta obtener una masa muy lisa y dejar descansar 10 minutos.
Estirar la masa muy finamente, con un palote o con máquina. 
Cortar pequeños discos con un cortapastas de 3 o 4 cm de diametro.
Pinchar los discos con un tenedor y colocarlos en placas. 
Cocinarlos a 160°C. Dejar enfriar.
Colocar el azúcar en una sarten, cubrir apenas con agua y llevar a hervor hasta que llegue a los 120°C. Sino tenemos termometro debería llegar al punto de bolita dura. 
Batir a punto nieve las claras antes de verter el almibar en forma de hilo sobre ellas. El merengue italiano está listo cuando tocamos el bol y está a temperatura ambiente. Colocarlo en una manga con pico liso mediano.
  Armado Colocar dulce de leche entre capa y capa de masa. 
Terminar con un copo de merengue generoso por arriba. Queda muy lindo si con un soplete quemamos apenas un lado del pico de merengue.