Procedimiento

Colocar en un bol el vinagre balsámico junto con los shallots finamente picados y remover con un tenedor. Añadir la miel y mezclar hasta integrar bien con el vinagre.
Colocar dentro de una licuadora el aceite de oliva junto con el aceite de canola y el mango pelado y cortado en cubos. Licuar y verter dentro del bol con el vinagre y la miel, de a poco, y emulsionar batiendo con el tenedor para realizar una vinagreta. Condimentar con sal y pimienta.
Utilizar para condimentar una ensalada de hojas verdes.