Procedimiento

Bizcocho Derretir el chocolate y la manteca a baño de María. Mezclar a esta preparación las yemas.
Batir las claras a nieve e incorporarle el azúcar impalpable hasta formar un merengue.
Incorporar el merengue al chocolate, con movimientos envolventes. Llevar a una placa con papel parafinado enmantecado y enharinado.
Hornear a 180°C hasta tocar la superficie y que oponga resistencia. Enfriar y espolvorear con cacao amargo. Tapar con papel parafinado y dar vuelta la hoja de bizcocho, despegando el primer papel.
  Crema de avellanas y chocolate Llevar 200 cc de crema a hervor y verterla sobre el chocolate finamente picado.
Realizar una ganache y perfumarla con el whisky. Reservar en la heladera. Una vez templada agregarle el resto de la crema batida a medio punto (160 g).
Sembrar la crema con el chocolate picado.
Verter una cantidad bien generosa sobre el bizcocho y arrollarlo. Enfriar en heladera antes de servir.