Procedimiento

Colocar en una cacerola con manteca la cebolla en emance, la panceta en lardón, el repollo en chifonade y la zanahoria en juliana. Cocinar.
Incorporar la manzana en juliana, las hierbas frescas picadas, el agua, el azúcar y el vinagre.
Tapar y dejar cocinar hasta que los sabores se integren por 20 minutos.
Luego, destapar y dejar que se consuma el líquido.
Cocinar las salchichas al grill y presentar con mostaza.