Procedimiento

Hervir la leche con el cardamomo a fuego alto en una olla de teflón, hasta que se reduzca a la mitad. Revolver con frecuencia para asegurarse de que no se queme el fondo de la olla.
Derretir la manteca en una sartén a fuego medio. Agregar la zanahoria rallada y cocinar durante 7 a 8 minutos. Las zanahorias deberían estar tiernas y cambiar levemente de color.
Agregar la leche y el azúcar y cocinar hasta que el líquido se absorba por completo y quede una pasta espesa.
  Montaje Servir en pequeños recipientes. Decorar con las castañas de cajú tostadas y frutos secos. Nota Es un postre muy sano e ideal para niños por su sabor suave.