Procedimiento

Mezclar todos los ingredientes y amasar. Debe quedar una masa más bien húmeda.
Cubrir y dejar descansar al menos ½ hora o, idealmente, 2 horas.
Antes de estirar los chapati, golpear la masa y amasar nuevamente, sin agregarle agua. Formar entre 10 y 12 pelotitas, pasar por harina y estirar con palote en forma circular.
Calentar una plancha a fuego medio alto. Cuando está caliente, agregar un chapati. Cuando se empiezan a ver burbujas, dar vuelta y cocinar hasta que aparezcan pequeños puntos marrones. Por último, tomar con pinza y ponerlo directamente sobre el fuego de la hornalla unos segundos, hasta que se infle. Repetir lo mismo del otro lado. En caso de tener hornalla eléctrica, mantener el chapati sobre la plancha y con un rollo de papel para proteger los dedos, presionar suavemente alrededor del chapati y repetir lo mismo del otro lado para que se infle.
Sacar el chapati del fuego y enmantecar con ghee.
Servir como pan de acompañamiento de cualquier comida.