Procedimiento

Salsa Pelar el jengibre con una cuchara y rallar.
Pelar el nabo con pelapapas y rallar.
Agregar todo a la salsa de soja y dejar macerar hasta que tome sabor.
  Bolitas de calabaza Realizar un puré de calabaza lo más seco posible. Si es necesario luego de procesarlo, calentarlo en una olla revolviendo constantemente para que evapore el líquido sin pegarse.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Formar bolitas con el puré y apanar en panko.
Freír en una olla cubierta de aceite de girasol.
  Montaje Servir las bolitas de calabaza con pichos a modo de picada o apetizer con la salsa como acompañamiento en un cuenco pequeño.