Procedimiento

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  1- Colocar el conejo trozado en curators en una fuente y condimentar con pimentóny sal. Dejar marinar para que adquiera sabor.

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  2- Dorar el conejo en un comal con aceite caliente junto con la panceta cortada en trozos.

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  Dar vuelta el conejo para dorar del otro lado y agregar la cebolla y ajo picado y el vino blanco. Dejar cocinar hasta que se evapore el alcohol.

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  4- Añadir la crema de leche y un poco de menta para que se forme una salsa.

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  5- Una vez que el conejo esté cocido, incorporar los espárragos, los corazones de alcachofas y la papa cambray blanqueada y partida a la mitad. Finalmente, incorporar pulpa de fruta de la pasión para aportar un toque fresco a la preparación.

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