Procedimiento

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  1- Dar cocción a la pierna de cerdo con agua, sal, cebolla cortada groseramente y ajo hasta que esté tierna.

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  2- Deshebrar la carne de cerdo con ayuda de un tenedor. Reservar.

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  3- Remojar los chiles fritos en agua hirviendo hasta hidratar muy bien.

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  4- Licuar los chiles con cebolla, dientes de ajo, vinagre, pimienta y clavo de olor.

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  5- Colar la preparación licuada y calentar en un sartén con un poco de aceite.

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  6- Incorporar la carne deshebrada a la salsa caliente. Dejar impregnar.

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  7- Formar burritos con tortillas de harina. Servir con tomate, lechuga y crema.

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