Procedimiento

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  Bizcochuelo
  1- Colocar en el bol de la batidora los huevos junto con el azúcar. Encender el batidor y comenzar a batir. Verter la esencia de vainilla y continuar batiendo hasta obtener punto letra. Tamizar la harina de trigo dentro de un bol. Se puede tamizar dos o tres veces. Incorporar la harina tamizada al bol con los huevos y mezclar con espátula de goma realizando movimientos envolventes. Untar un molde para torta con pase desmontable de 26 cm de diámetro con manteca y espolvorear con harina de trigo. Verter la preparación dentro del molde preparado. Llevar al horno precalentado a 180° C por 45 minutos aproximadamente. Cuando se inserte un palillo de madera y salga limpio, retirar del horno y dejar enfriar.

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  2- Cortar el bizcochuelo en dos capas con un cuchillo de serrucho. Humedecer cada uno de los discos con ron y colocar por encima la pulpa de fruta de la pasión.

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  3- Colocar en un bol a baño de maría el chocolate blanco y derretir. Mezclar con el yogur y dejar enfriar. Colocar la preparación sobre el primer disco de bizcochuelo y esparcir.

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  4- Cortar la fruta en rodajas delgadas y esparcir la mitad de la misma por encima de la crema de yogur. Cubrir con el otro disco de masa humedecido con ron y pulpa de fruta de la pasión.

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  5- Colocar en un bol el merengue italiano y mezclar con el coco rallado previamente remojado en leche y escurrido. Mezclar hasta integrar bien.

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  6- Colocar la preparación de merengue y coco sobre la superficie de la torta y esparcir con la ayuda de una cuchara o espátula. Cubrir toda la torta con el merengue.

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  7- Decorar la superficie con el resto de fruta fileteada.

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