Procedimiento

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  Bizcochuelo:
  
  1- Colocar en el bol de la batidora los huevos junto con el azúcar. Encender el batidor y comenzar a batir. Verter la esencia de vainilla y continuar batiendo hasta obtener punto letra. Tamizar la harina de trigo dentro de un bol. Se puede tamizar dos o tres veces. Incorporar la harina tamizada al bol con los huevos y mezclar con espátula de goma realizando movimientos envolventes. Untar un molde para torta con pase desmontable de 26 cm de diámetro con manteca y espolvorear con harina de trigo. Verter la preparación dentro del molde preparado. Llevar al horno precalentado a 180° C por 45 minutos aproximadamente. Cuando se inserte un palillo de madera y salga limpio, retirar del horno y dejar enfriar.

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  2- Cortar el bizcochuelo en dos capas con un cuchillo de serrucho y humedecer cada uno de los discos con jerez.

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  3- Acomodar el primer disco sobre el plato de presentación y untar con crema de chocolate y avellanas. Esparcir por encima praliné de avellanas triturado groseramente.

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  4- Colocar por encima la mousse de chocolate firme y esparcir. Tapar con el otro disco de bizcochuelo humedecido con jerez.

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  Cobertura
  
  5- Colocar en un bol a baño de María el chocolate picado junto con la miel de maíz y la crema de leche. Dejar derretir y mezclar bien. Dejar enfriar.

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  6- Colocar el baño En la superficie del bizcochuelo y con una cuchara empujar hacia los bordes, dejar caer el baño y decorar por encima con praliné triturado groseramente.

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