Procedimiento

Masa: Colocar en un bol la harina, el azúcar y el bicarbonato de amonio.
Agregar el alcohol, las yemas, la esencia de vainilla y el cognac. Formar una masa. Refrigerar por 1 hora.
Estirar a 4 mm de espesor y cortar discos con un cortante nº 6.
Colocarlos en placa enmantecada y hornear a 180ºC por 5 minutos. Relleno: Una vez frías las tapas, introducir dulce de leche en una manga. Colocar dulce de leche en dos tapas. Apilar una sobre otra y finalizar con otra tapa. Baño: Mezclar el azúcar impalpable con el jugo de limón. Bañar los alfajores.