Procedimiento

Cocinar el zapallo y realizar un puré.Dorar el puerro y el ajo picados finamente con la manteca. Agregar el puré de zapallo.
Mezclar el almidón con un poco de leche, agregar toda la leche sin dejar de revolver con cuchara de madera hasta formar una salsa blanca. Apagar el fuego, dejar reposar unos minutos, agregar las yemas, el queso, el germen de trigo y el polvo de hornear.
4- Picar el pollo bien pequeño y agregar. Condimentar.
5- Por último, agregar las claras batidas a punto de nieve con movimientos suaves y envolventes.
Colocar la preparación en un molde dos veces enmantecado. Hornear a temperatura media por 30 minutos. No abrir el horno para que el soufflé no se baje. Debe quedar algo dorado y bien levado.