Procedimiento

• 

  1- Hervir la carne en una cacerola partiendo de agua fría por 20 minutos aproximadamente. Retirar y reservar.

  1
• 

  2- Colocar en una cacerola la carne hervida.

  2
• 

  3- Colocar en una placa para horno la cebolla, el echalote y el jengibre enteros y con piel. Llevar al horno y cocinar hasta dorar.

  3
• 

  4- Colocar los vegetales junto con canela en rama, clavo de olor y anís estrellado.

  4
• 

  5- Verter agua hasta cubrir y cocinar por 2 horas aproximadamente.

  5
• 

  6- Colar el caldo, reservar el líquido y guardar los vegetales y la carne para otra preparación.

  6