Procedimiento

Paso a paso

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  Chuletas:
  
  1- Batir la mantequilla y agregar el azúcar morena.

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  2- Untar las chuletas con la mezcla de manteca y azúcar.

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  3- Colocar las chuletas en un recipiente y verter el vino espumoso. Dejar reposar por 8 horas.

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  4- En una licuadora, moler el vino espumoso donde se marinaron las chuletas y la piña en almíbar. Licuar hasta obtener una salsa bien lisa.

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  5- Verter la salsa sobre las chuletas en un recipiente de horno. Azar por espacio de 15 minutos o hasta que estén doradas.

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  Vegetales glaseados:
  6- En un sartén caliente con aceite de oliva, saltear la cebolla cambray y la zanahoria en juliana, los ejotes cortados al medio y los champiñones en cuartos.

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  7- Desglasar con vino blanco y agregar miel. Dejar reducir y salpimentar.

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Montaje: Servir las chuletas con puré de papa y romero y los vegetales glaseados. Bañar con la salsa de piña.