Procedimiento

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  1- Limpiar los frijoles y lavarlos, dejar remojados un día antes.

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  2- Poner a cocer en una olla con agua, agregarle la cebolla y ajos.

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  3- En una sartén, agregar el aceite y quemar literalmente la cebolla cortada bien pequeña.

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  4- Una vez cocidos los frijoles, colocar en una licuadora y agregarle la cebolla quemada. Ayudarse con el caldo de frijol. Licuar bien los ingredientes.

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  5- En una grilla bien caliente, quemar cebolla, jitomate y chile serrano.

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  6- En un molcajete agregar un poco de sal de mar y machacar la cebolla y los chiles.

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  7- Agregar el jitomate y seguir machacando, rectificar sazón.

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  8- El atún fresco se corta en finas láminas.

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  9- Sobre una tortilla tatemada, untar con la mezcla de frijoles, colocar las láminas de atún y terminar con la salsa tamulada y cilantro.

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