Procedimiento

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  1- Calentar el aceite en una cacerola y freír ajo y cebolla. Cuando este sofrito, agregar el jitomate en cubos pequeños.

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  2- Agregar las hierbas de olor, los chiles jalapeños, las aceitunas en rodajas y las alcaparras. Por último, agregar el fumet de pescado y sazonar.

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  3- En una sartén bien caliente cocinar los filet de pescado, condimentar con sal y pimienta. Servir en un plato de base la salsa y sobre esta el pescado.

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