Procedimiento

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  1- Deshuesar las caderas de pollo, quitar la piel y cortar en cubos pequeños.

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  2- Colocar en un bol y sazonar con adobo, aceite de achiote, ajo y sofrito. Dejar marinar durante una hora en el refrigerador.

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  3- Dorar el pollo en una olla caliente con aceite de achiote.

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  4- Agregar más sofrito e incorporar el puré de tomate. Remover muy bien.

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  5- Añadir el caldo de pollo y el arroz.

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  6- Incorporar el cilantro picado, las alcaparras y cocinar hasta que el arroz esté cocido y la preparación se torne más espesa.

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