Procedimiento

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  1- Colocar en una cacerola con aceite de oliva, un poco de sofrito. Añadir la cebolla cortada en cubos grandes.

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  2- Lavar, desvenar y cortar el pimiento verde en cubos de igual tamaño que la cebolla. Añadir a la olla.

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  3- Agregar ajo picado y salpimentar.

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  4- Pelar las berenjenas con un cuchillo filoso.

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  5- Cortar las berenjenas en cubos regulares.

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  6- Colocar en la olla los cubos de berenjena y la salsa de tomate. Cocinar durante 40 minutos.

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  7- Desmenuzar el bacalao previamente hervido.

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  8- Saltear el bacalao en una sartén caliente con aceite de oliva, añadir la salsa de berenjenas.

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  9- Agregar la pasta hervida, saltear con cilantro y servir.

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