Procedimiento

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  1- Enjuagar la caña de atún, escurrir y picar en cubos de 1cm x 1cm.

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  2- Agregar el jengibre rallado y el diente de ajo pelado.

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  3- Incorporarle el aceite de ajonjolí y el aceite de oliva.

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  4- Exprimir el jugo de naranja y el jugo de limón y verter sobre la preparación anterior. Marinar el atún con todos los ingredientes por 5 minutos.

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  5- Cortar el mango manila en cubos pequeños, picar el cebollín y cilantro e incorporar al atún.

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  6- Agregar el aguacate cortado en cubos de igual tamaño que el mango.

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  7- En un molde individual cuadrado de 10 cm x 10 cm, poner una cama de arroz. Espolvorear con ajonjolí.

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  8- Por encima del colchón de arroz, volcar la tártara de atún, presionar bien y desmoldar en el plato elegido.

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