Procedimiento

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  Batido de zanahoria:
  
  1- En un bol, combinar los huevos con el azúcar y el azúcar moscabado.

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  2- Batir con batidora eléctrica, mientras se le agrega el aceite en forma de hilo.

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  3- Una vez que el batido llegue al punto letra, incorporarle la mezcla de ingredientes secos de a poco, todos previamente tamizados.

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  4- Incorporar la zanahoria rallada a la preparación anterior.

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  5- Agregar la piña en almíbar cortada en cubos pequeños.

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  6- Volcar la preparación en un molde de 24 cm, engrasado y enharinado. Hornear en un horno a 180°C por 40 minutos. Retirar y reservar hasta que baje la temperatura.

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  Cubierta de queso:
  
  7- Trabajar el queso crema con una espátula hasta que quede cremosa.

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  8- Añadirle azúcar glass.

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  9- Untar el pastel ya frío por todos lados, decorar con avellanas y mini zanahorias realizadas con mazapán.

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