Procedimiento

Masa En un bol colocar la harina, sal, huevo y leche, mezclar bien, finalmente incorporar las hierbas y la manteca derretida. Dejar reposar 20 minutos en la heladera.
En una sartén caliente colocar un poco de manteca y armar las crepes. Reservar Relleno Mezclar los tres quesos, agregar la albahaca picada y la yema. Salsa Picar la cebolla, ajo y tomates en brunoise. Saltear en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Agregar el fondo. Dejar reducir. Salpimentar. Armado Rellenar las crepes, colocar en fuente para horno y volcar la salsa encima. Llevar ahorno por 15 minutos, para que los quesos se integren.