Procedimiento

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  Brownie de chocolate:
  
  1- En un bol mezclar con un batidor globo los huevos y el azúcar.

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  2- Agregar el chocolate fundido junto con la mantequilla también fundida.

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  3- Incorporar la miel de maíz.

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  4- Agregar la crema espesa, mezclando con cuidado.

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  5- Incorporar la harina.

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  6- Por último, agregar la nuez en polvo.

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  7- Rellenar un molde cuadrado de 24 cm previamente engrasado y enharinado. Cocinar en horno a 180°C por 25 minutos. Retirar y enfriar.

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  Ganache:
  
  8- Iinfusionar la crema con el haba de tonka recién rallada. Agregar la glucosa.

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  9- Una vez que rompe hervor, volcar sobre el chocolate cobertura picado.

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  10- Homogeneizar la preparación con un mixer y dejar enfriar.

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  11- Colocar la ganache en una manga y decorar el brownie. Refrigerar. Terminar con cacao en polvo espolvoreado por encima.

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