Procedimiento

Masa: 1- Colocar el agua fría más la fécula de mandioca a fuego y revolver constantemente. A los pocos minutos se convertirá en un chicle transparente y firme.
2- Cernir los ingredientes secos, agregar el chuño tibio, el aceite y el huevo; amasar muy bien hasta lograr una masa elástica.
3- Dejar reposar la masa por lo menos ½ hora.
  Relleno: 4- Se mezcla la ricota, los quesos, el jamón cocido, la yema y los condimentos también podemos agregar nueces picadas. Se integran con procesadora o similar luego se coloca en manga y listo para utilizar. Se estira finita la masa y con ayuda de un molde se realizan los raviolones. Nota: todos los ingredientes deben ser apto celíacos. Acompañar con la salsa deseada.