Procedimiento

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  1- Calentar al fuego un wok.Condimentar las fajitas de pollo con sal y pimienta.

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  2- Pasar las fajitas de pollo por harina 0000 y eliminar el exceso.

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  3- Saltear las fajitas de pollo en el wok hasta sellar.

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  4- Sacar las fajitas de pollo una vez selladas pero crudas por dentro y reservar. Saltear en el mismo wok la cebolla fileteada, el ajo y la piña.

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  5- Desglasar con vino blanco.

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  6- Mezclar en un mixer el concentrado de tamarindo con los chipotles adobados y agregar al wok.

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  7- Regresar las fajitas para terminar su cocción en la salsa y dejar espesar. Agregar semillas de ajonjolí tostado a la preparación y servir con arroz salvaje.

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