Procedimiento

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  1- Preparar la marinada en un bol con el limón en rodajas, el jugo de limón, aceite de oliva, el clamato, la salsa de soja, la salsa negra, el ajo entero y la cebolla en rodajas. Saborizar con las hojas de cilantro enteras, el oregano seco y el chile en rodajas.

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  2- Limpiar y deshuesar el pollo, partirlo a la mitad.

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  3- Colocarlo en la preparación anterior, dejarlo marinar de una día para otro.

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  4- Retirar el pollo de la marinada, escurrir y secar bien antes de colocarlo en una sartén bien caliente del lado de la piel.

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  5- Dorar bien, voltear y untar con manteca, mostaza de Dijon y el sofrito de ajo, cebolla y aceite licuado. Terminar su cocción en un horno a 180°C. Retirar del horno y acompañar con papas fritas y ensalada de verdes y cebolla morada.

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