Procedimiento

Templado por sembrado Fundir a baño de maría el chocolate semiamargo. Llevarlo a 50ºC, como máximo a 55ºC.
Colocar un trozo de chocolate sin fundir, es decir, entero y agitar el chocolate fundido junto con este trozo de chocolate. Continuar aitando hasta bajar la temperatura hasta 30ºC-32ºC. Retirar el trozo de chocolate y utilizar el chocolate fundido y ya templado.
Relleno de coco Hervir la leche condensada junto con la leche de coco. Volcar sobre el chocolate picado y homogeneizar. Una vez que llega a 35ºC colocar el ron y el coco rallado. Reservar.
Relleno de dulce de leche Calentar en una cacerola el dulce de leche junto con la glucosa y, una vez homogenizados, agregar el ron fuera del fuego. Colocar en manga y reservar.
  Armado Utilizar moldes bien limpios y secos. Colocar chocolate rellenando bien todas las cápsulas. Dar vuelta y vaciar sobre una placa. De esta manera quedará una capa bien fina de chocolate en la cápsula. El chocolate que queda en la placa se puede recuperar.
Llevar a la heladera hasta que solidifique el chocolate. Rellenar las cápsulas con los rellenos. Cubrir con chocolate y con una espátula retirar el excedente y limpiar. Llevar a la heladera hasta que solidifique. Luego, guardar a temperatura ambiente.