Procedimiento

Paso a paso

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  Sopa:
  
  1- En una cacerola, sellar los huesos de pollo.

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  2- Agregar los tomates, cebolla, ajo y el chile guajillo entero.

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  3- Incorporar los totopos de tortilla.

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  4- Verter caldo de ave hasta tapar. Cocinar por 30 minutos hasta que todo esté cocido.

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  5- Sacar los huesos de pollo de la sopa.

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  6- Licuar toda la mezcla.

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  7- Salpimentar y agregar epazote. Cocinar por 15 minutos.

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Montaje: Servir la sopa en un plato hondo, con aceite de chile guajillo y tiras de tortilla fritas por encima. Acompañar con crema de leche montada, guacamole y queso fresco cortado en cubos.