Procedimiento

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  1- Colocar en la cacerola de barro caliente con aceite de oliva la cebolla picada y rehogar.

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  2- Añadir el pollo cortado en cubos pequeños y regulares. Mezclar y cocinar hasta que el pollo cambie de color y se torne blanco.

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  3- Cocinar los garbanzos partiendo de agua fría por 30 minutos. Añadir a la cacerola junto con una rama de canela, azafrán en hebras y jengibre en polvo. Mezclar.

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  4- Añadir a la cacerola perejil y cilantro picados. Mezclar y verter agua hasta cubrir la preparación. Condimentar con sal y pimienta y dejar cocinar.

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  5- Cocinar las lentejas por 5 minutos partiendo de agua hirviendo. Escurrir y añadir a la cacerola. Mezclar.

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  6- Disolver en un bol 3 cdas de harina de trigo con agua, mezclar con cilantro picado y extracto de tomate. Reservar.

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  7- Tomar los nidos de cabellos de ángel y romper con las manos para obtener fideos cortos. Añadir a la cacerola.

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  8- Luego, incorporar la preparación de harina reservada y mezclar. Cocinar por unos minutos hasta que los fideos estén blandos. Terminar la preparación espolvoreando con perejil picado y rociando con aceite de oliva. Al servir, rociar con unas gotas de jugo de limón.

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