Procedimiento

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  Salsa pastor:
  
  1- Colocar el recado rojo en una licuadora junto con los jugos y el vinagre.

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  2- Licuar perfectamente hasta obtener consistencia homogénea.

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  3- Colocar en una olla caliente con manteca de cerdo fundida y cocinar durante unos minutos.

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  4- Agregar jugo de naranja y cocinar un poco más.

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  Tacos de pescado:
  
  5- Cortar el filete de pescado en trozos pequeños.

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  6- Condimentar con sal y pimienta.

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  7- En un sartén, colocar el aceite e incorporar la cebolla picada y la piña en cubos. Agregar el pescado.

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  8- Incorporar salsa pastor al pescado y remover para que se impregne muy bien.

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  9- Rellenar tortillas calientes con la preparación y acompañar con guacamole, cebolla blanca picada, cilantro, limón y un chip de piña crocante.

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