Procedimiento

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  Jamón:
  
  1-Sudar en aceite de oliva y mantequilla la cebolla y el ajo. Añadir el azúcar negra y remover.

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  2-Incorporar los líquidos: el vino jeréz, el vinagre blanco, el jugo de guayaba y el jugo de piña para comenzar a formar una salsa.

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  3-Añadir las rajas de canela, las hojas de laurel y los clavos de olor envueltos de una gasa atada con hilo.

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  4-Disolver la fécula de maíz con un poco de agua y colocar en la olla para espesar la salsa.

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  5-Incrustar clavos de olor en toda la superficie del jamón.

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  6-Colocar el jamón entero en la olla con salsa. Con ayuda de un cucharón, bañar el jamón con su salsa. Cocinar hasta que se encuentre totalmente glaseado.

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  7-Agregar la piña cortada en láminas y las cerezas al marraschino.

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  8-Retirar el jamón de la olla, quitar los clavos de olor y cortar en fetas gruesas.

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  Ensalada de papas:
  
  9-Pelar las papas y hervir en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Una vez cocidas y frías, cortar en trozos regulares.

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  10-Colocar los trozos de papa en un bol y agregar las manzanas en trozos del mismo tamaño, cebolla picada, los huevos duros y una buena cantidad de mayonesa.

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  11-Mezclar hasta integrar todos los ingredientes e incorporar los guisantes.

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  12-Servir las fetas de jamón bañadas con salsa, frutas y ensalada de papas moldeada con un aro.

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