Procedimiento

Cortar las milanesas de peceto de 1 cm de espesor, realizar un corte en el medio de forma que quede un bolsillo para poder rellenar.
Preparar la mezcla de huevos, sal y pimienta, ajo y perejil picado. Colocar las milanesas rellenas en esta preparación para saborizar.
Para el relleno picar y rehogar las cebollas y los morrones, salpimentar. Adicionar el queso rallado y el huevo. Rellenar las milanesas.
Pasar las milanesas por huevo y pan rallado.
Freír las milanesas en aceite bien caliente.
Para el puré, hervir las papas con piel. Pelarlas y realizar el puré. Enriquecerlo con sal, pimienta, nuez moscada y manteca.