Procedimiento

Cremoso de arroz con leche Llevar las leches a hervor. Luego, verter las cáscaras de cítricos y canela como un bouquet garnie. Dejar que se infusione
Verter el arroz y cocinar a fuego bien bajo por aproximadamente 20 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el arroz este al dente.
Por último, agregar el endulzante.
Reservar, dejar enfriar.
  Espuma de arroz con leche Llevar las leches a hervor. Luego, verter las cáscaras de cítricos y canela como un bouquet garnie. Dejar que infusione.
Agregar el arroz y cocinar a fuego bien bajo por aproximadamente 20 minutos revolviendo constantemente, hasta que el arroz este al dente. Por último, agregar el endulzante
Reservar únicamente el líquido, dejar enfriar.
  Armado En una copa de Martini, colocar una buena cantidad del cremoso de arroz con leche.
Luego, napar con dulce de leche fluido (tibio). Cubrir con la espuma de la segunda preparación. Salpicar con canela