Procedimiento

Biscuit Cremar la manteca junto con el azúcar hasta que empalidezca el color. Luego, incorporar los huevos de a uno. Intercalar la leche levemente tibia, con la harina, el almidón de maíz, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio tamizados, en tres golpes. Si se utiliza la máquina batidora cambiar el globo por la paleta.
Verter la mezcla en aros de 24 cm de diámetro. Hornear a 180°C durante 10 minutos.
  Salsa caramelo Infusionar el té earl grey cinco minutos en agua caliente y colar. Por otro lado, colocar en una cacerola el azúcar con una pizca de sal, el jugo de limón y la infusión hasta cubrir y cocinar. Cuando comienza a hacer burbujas agregar la glucosa. Por último, agregar la manteca. Cuando se forma el caramelo, agregar la crema de leche. Ganache de chocolate Picar el chocolate. Llevar la crema a hervor junto con el jarabe de vainilla y el té earl grey y verter sobre el chocolate. Dejar que lo derrita. Luego, mezclar enérgicamente con un batidor.
Incorporar la manteca a temperatura ambiente. Dejar enfriar.
  Armado Cortar los discos de biscuit en dos. Colocar el primer disco sobre un cartón y embeberlo con 4 cdas de salsa caramelo. Por encima, esparcir la ganache. Repetir este procedimiento hasta completar. Por último, bañar con la ganache.