Procedimiento

Colocar en una cacerola el azúcar junto con el agua y la glucosa hasta alcanzar los 121°C.
Luego volcar, en forma de hilo en la batidora, ya batiendo las claras. Dejar que se cocinen con el almibar y cuando descienda un poco su temperatura, agregar le gelatina previamente hidratada.
Por último, perfumar con esencia de frutos del bosque y agregar el colorante deseado.
Disponer de una bol y mezclar partes iguales de almidón y azúcar impalpable, forrar una placa con papel film y luego espolvorear con el mix de azúcar y almidón. Por encima, disponer la preparacion de marsmalow y esparcir bien. Nuevamente, espolvorear con el mix de azucar y almidon, dejar a temperatura ambiente un dia hasta que tome cuerpo, luego cortar siempre con la ayuda del mix para evitar que se nos pegue.