Procedimiento

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  Gelatina
  1- Colocar en un bol la gelatina en forma de lluvia sobre el agua para humedecer. Reservar.

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  Almíbar
  2- Colocar en una cacerola el azúcar y el agua. Cocinar hasta obtener un almíbar denso, con burbujas parejas en toda la superficie. Esto indicará que se encuentra a 118°C.

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  Armado
  3- Sobre la gelatina verter el almíbar en forma de hilo y batir en forma constante hasta espumar. La preparación debe enfriarse. Se puede realizar un baño de maría invertido para que se enfríe más rápido.

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  4- Dividir la preparación en dos. Sobre una de ellas, verter la esencia de coco y mezclar bien. Sobre la otra, agregar esencia de frutilla y colorante rosa.

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  5- En una fuente espolvoreada con almidón de maíz, colocar la preparación de coco. Otra opción es colocar en la base de la fuente papel manteca espolvoreado con almidón de maíz y azúcar impalpable.

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  6- En otra fuente espolvoreada con almidón de maíz colocar la preparación rosa. Espolvorear con almidón de maíz y azúcar impalpable por encima y llevar al refrigerador durante una hora.

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  7- Cortar cubos o diferentes formas con cortantes y espolvorear con más almidón de maíz.

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