Procedimiento

Relleno Pelar, despepitar y cortar en cuartos las manzanas. Colocarlas en un recipiente amplio con endulzante y el jugo de limón. Tapar y cocinar en microondas, en máximo, por 12 minutos.
Retirar, agregar la ralladura de limón, la esencia de vainilla, las nueces picadas, las frambuesas y las pasas al Rhum escurridas.
  Armado Desplegar la masa sobre un lienzo amplio y colocarle rocío vegetal. Cubrir la masa con migas de bizcochuelo, colocar el relleno en uno de los bordes y arrollar.
Llevarlo a una placa, pintar con rocío vegetal. Cocinar en horno moderado alrededor de 20 a 30 minutos.
Servir cada porción con queso untable bajas calorías y jengibre en polvo. Decorar con hojas de menta.