Procedimiento

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  1- Cortar las manzanas con piel y semillas en cubos regulares.

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  2- Colocar en una cacerola con jugo de limón.

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  3- Verter el agua. Revolver y dejar cocinar hasta que las manzanas se conviertan en puré.

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  4- Colocar la preparación dentro de un colador con gasa. Cerrar bien la gasa y dejar drenar sobre un bol. Dejar reposar durante toda la noche dentro de la heladera con un peso encima.

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  5- Colocar el líquido obtenido dentro de una cacerola junto con romero fresco y azúcar.

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  6- Llevar al fuego fuerte y cocinar por 10 minutos. Bajar el fuego a mínimo y continuar cocinando por 1 y ½ hora ó 2 horas aproximadamente.

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  7- Comprobar el punto de cocción con la ayuda de una cuchara. Sumergir dentro de la preparación y pasar el dedo por la parte trasera de la misma. Si se forma un surco, significa que la preparación está en su punto.
  Colocar la preparación aún caliente en frascos de vidrio esterilizados. Tapar y dejar enfriar boca abajo.

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