Procedimiento

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  1- Pelar y cortar las yucas en cubos pequeños.

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  2- Freír en abundante aceite caliente. Retirar del aceite y escurrir sobre papel absorbente. Reservar.

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  3- Cortar la tocineta en finas lonchas. Colocar en una placa para horno. Llevar a horno moderado hasta que se encuentre crocante.

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  4- Retirar del horno y cortar en trozos.

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  5- Colocar en un mortero un poco de yuca frita y tocineta crocante. Moler y añadir aceite de oliva, ajo y sal.

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  6- Presionar para que adquiera la forma del mortero. Pasar un cuchillo pequeño por los bordes del mortero para despegar el mofongo.

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  7- Desmoldar sobre un plato.

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  8- Acompañar con caldo de pollo.

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