Procedimiento

Realizar una corona con la harina y la sal. Agregar la levadura desgranada, y luego el agua tibia de a poco. Amasar hasta lograr una masa lisa y homogénea.
Dejar relajar la masa cubierta con papel film. Desgasificar y cortar porciones de 250 gramos, dar forma de pan francés y disponer la pieza en una baguettera. Dejar fermentar a 26º C hasta duplicar el volumen. Luego, hornear a 180º C. Colocar una placa con agua en el piso del horno para producir vapor.