Procedimiento

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  1- Colocar en una sartén caliente con aceite de oliva la cebolla finamente picada y dorar.

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  2- Añadir la manzana pelada y cortada en cubos pequeños. Dejar cocinar.

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  3- Luego, incorporar las nueces trozadas con las manos y la morcilla desmenuzada sin la tripa. Saltear hasta cocinar.

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  4- Apagar el fuego, condimentar con sal y pimienta y añadir la cebolla de verdeo cortada en finas ruedas. Retirar del fuego y dejar enfriar en un bol.

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  5- Elaborar un puré de papas y condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y perejil fresco picado. Tomar pequeñas porciones y formar esferas. Elaborar un hueco en el centro y colocar el relleno frío. Cerrar formando cilindros.

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  6- Pasar cada uno de ellos por harina, huevo batido y pan rallado. Reservar en una fuente y completar el resto de la preparación.

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  7- Colocar en una fuente profunda con abundante cantidad de aceite y freír. Retirar y colocar sobre papel absorbente. Servir acompañadas de lima o limón recién exprimido.

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