Procedimiento

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  1- Colocar en un bol el puré de papas frío y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

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  2- Añadir el huevo y, de ser necesario, una clara. Mezclar bien.

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  3- Incorporar el queso rallado y mezclar con las manos hasta obtener una preparación integrada.

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  4- Tomar pequeñas porciones y formar esferas. Pasar primero por harina, luego por huevo batido, y por último, por pan rallado.

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  5- Realizar el mismo procedimiento con el resto de la preparación y reservar en una fuente.

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  6- Freír en abundante aceite caliente.

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  7- Una vez doradas, retirar y colocar sobre papel absorbente. Servir acompañadas con lima o limón.

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