Procedimiento

Abrir el pollo y deshuesarlo por la espalda. Salpimentar. Repartir la carne del pollo de manera tal que quede pareja toda la superficie y tapizar con jamón coido, mozzarella, panceta ahumada en fetas y ciruelas.
Cerrar con palillos e hilo de algodón.
Cocinar en horno a 180º por 50 minutos.
Servir acompañado de hojas verdes.