Procedimiento

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  Arroz con pollo
  1- Deshuesar las caderas de pollo y cortar en tiras.

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  2- Sellar los trozos de pollo en una olla con aceite de achiote. Agregar la cebolla y ajo picado.

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  3- Incorporar el pimiento cortado en cubos pequeños y el sofrito.

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  4- Dorar el pollo y rehogar los vegetales durante cinco minutos.

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  5- Añadir la salsa de tomate junto con el resto de los ingredientes. Cocinar durante 15 minutos revolviendo hasta que el arroz haya absorbido el líquido y se encuentre cocido.

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  Habichuelas rojas
  6- En una olla con aceite de oliva sudar los vegetales picados junto con el sofrito y el jamón ahumado cortado en cubos pequeños.

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  7- Incorporar la salsa de tomate y cilantro.

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  8- Añadir los frijoles previamente remojados y las viandas cortadas en cubos de 1 centímetro. Sazonar.

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  9- Cubrir con agua y cocinar durante 40 minutos, hasta que las habichuelas estén cocidas y los vegetales estén tiernos.

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  10- Una vez que la preparación está cocida, retirar del fuego. Licuar hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea.

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  11- Servir un timbal de arroz con pollo, acompañar con la salsa de habichuelas rojas y guisantes sueltos.

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