Procedimiento

Masa Realizar un volcán con la harina en la mesada junto con la levadura, el gluten y la sal por los bordes, agregar el agua y el aceite.
Mezclar de afuera hacia adentro hasta unir todos los ingredientes y lograr un bollo tierno. Dejar leudar hasta que duplique su volumen.
Dividir la masa en cinco bollo y guardar por dos días en la heladera en bolsitas con aceite.
Luego retirar el bollo, dejar que tome temperatura ambiente, estirarlo sobre placa aceitada y condimentar con los ingredientes, menos jamón crudo que se agrega cuando la pizza sale del horno, cocinar a 300º grados, durante 10 minutos.