Recetas

Procedimiento

Bizcocho Batir la manteca con el azúcar. Incorporar gradualmente la leche, y los huevos. Tamizar la harina, con el polvo para hornear, y el almidón de maíz. Incorporar los ingredientes secos al resto de la preparación.
Dividir la mezcla en dos partes iguales.
A una de ellas perfumar con la vainilla e incorporar las almendras. Volcar en un molde de 24 cm. enmantecado y enharinado.
A la otra parte de la masa, agregar el chocolate fundido, y volcarla en otro molde de 24 cm. previamente enmantecado y enharinado. Cocinar las tortas hasta que los bordes comiencen a separarse de las paredes del molde. Retirar del horno, esperar unos minutos y desmoldarlas. Armado Acomodar la torta de vainilla, sobre la fuente de servicio, untarla con el dulce de leche, y cubrirla con la torta de chocolate. Merengue suizo En un bol de acero inoxidable, mezclar las claras con el azúcar. Llevar sobre baño de María, y comenzar a batir hasta calentar la preparación a 50º C. Retirar el bol del calor, y agregar el jugo de limón. Continuar batiendo hasta que el merengue forme picos y llegue a temperatura ambiente.
Colocar el merengue dentro de una manga pastelera con pico rizado, y decorar la torta con picos bien altos. Montaje Servir la torta acompañada con mermelada de frutos rojos caliente.