Procedimiento

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  Batido
  1- Fundir el chocolate amargo con la mantequilla en un Baño de María, dejar entibiar.

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  2- Batir a blanco los huevos con el azúcar y la vainilla. Incorporar el batido a la mezcla de chocolate y mantequilla con suaves movimientos envolventes.

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  3- Vaciar la mezcla en un molde previamente enmantecado y cubierto con cocoa. Hornear 150º por 30 minutos.

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  Ganache
  4- Verter la crema de leche hirviendo sobre el chocolate picado. Dejar reposar 5 minutos. Por último revolver hasta que se integren muy bien formando una crema.

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  Montaje
  5- Disponer por encima del batido cocido y frío la ganache de chocolate.

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  6- Alizar bien la ganache por encima del pastel para lograr una mejor terminación. Llevar a enfriar.

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  7- Cuando el pastel este frio y la ganache haya solidificado completamente, cortar las porciones. Acompañar con mousse de chocolate y frutos rojos.

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