Procedimiento

Colocar en una sartén caliente con aceite de oliva las papas nuevas cocidas y cortadas por la mitad junto con hojas de romero.
En una cacerola, dorar el pollo cortado en presas con aceite de oliva.
Añadir al pollo dorado el ajo y los filetes de anchoas finamente picados.
Incorporar las aceitunas negras descarozadas y cortadas al medio. Condimentar con pimienta negra recién molida.
Colocar la mitad del perejil picado y verter el vino blanco. Tapar y dejar cocinar. Al final de la cocción, agregar el resto del perejil y la albahaca picados.
Una vez doradas las papas, colocar en la base de la fuente.
Disponer por encima el pollo cocido y finalizar espolvoreando más perejil picado. Servir.