Procedimiento

• 

  1- Colocar en una cacerola caliente con aceite de oliva la panceta cortada en cubos junto con la cebolla finamente picada. Rehogar y añadir las hojas de tomillo.

  1
• 

  2- Cortar los hongos portobello en cuartos y agregar junto con las papas cortadas en cubos. Mezclar y cocinar por unos minutos.

  2
• 

  3- Trozar las pechugas de pollo en cubos grandes y añadir a la preparación. Mezclar.

  3
• 

  4- Incorporar los hongos secos hidratados y picados. Condimentar con sal y pimienta. Añadir el ajo finamente picado y mezclar.

  4
• 

  5- Colocar la manzana verde pelada y cortada en cubos grandes. Verter el vino blanco y luego el caldo de pollo. Espolvorear por encima un poco de harina de trigo y cocinar hasta que las papas estén tiernas. Retirar del fuego y dejar enfriar.

  5
• 

  6- Colocar el relleno frío dentro de una fuente profunda apta para horno, hasta llegar al borde.

  6
• 

  7- Pincelar los bordes con huevo batido y colocar por encima el hojaldre estirado. Cortar el excedente de los bordes con un cuchillo filoso.

  7
• 

  8- Pincelar con huevo batido junto con un poco de leche y con la punta de un cuchillo filoso realizar unos pequeños agujeros por encima para favorecer la cocción. Llevar al horno a 180° C y cocinar hasta dorar la masa.

  8