Procedimiento

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  Costra
  1- Combinar azúcar, galleta y nueces. Hidratar con la mantequilla fundida.

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  2- Cubrir el piso de un molde desmontable de 24cm de diámetro y reservar en refrigeración.

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  Bananas caramelizadas
  3- Cortar el plátano en segmentos de 1 cm y caramelizar junto con la mantequilla y el azúcar. Añadir el ron y la sal para realzar los sabores.

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  4- Repartir la preparación sobre el fondo de galleta.

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  Cheesecake
  5- Acremar el queso a temperatura ambiente junto con la crema, el jugo de limón, la vainilla, el azúcar, y el puré de plátanos bien maduros. Comenzar a mezclar y agregar, de a uno, los huevos. Una vez integrados los ingredientes, incorporar fécula de maíz.

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  6- Colocar los plátanos caramelizados sobre la base de galletas, verter el batido de queso y llevar a cocción en baño de María a 160°C durante 1 hr 15 min.

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